Pancake alla banana

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e con pochissimi ingredienti. Deliziosi pancake senza cereali, zucchero o latticini.
Ideali per la prima colazione o il brunch.

L’ingrediente chiave di questa ricetta è la farina di cocco, che non deve essere confusa con i cocco rapé o grattugiato. La trovate nei supermercati biologici o potete ordinarla su internet.

Ricetta low FODMAP, gluten-free e paleo.

Pancake alla banana

2014-12-19 15:32:50

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Ingredienti per 10-12 mini pancakes (2-4 porzioni)

1. 4 uova
2. 2 banana mature
3. 2 cucchiai di farina di cocco (non cocco rapé)
4. Polvere di vaniglia
5. Olio extravergine di cocco (o ghee)

Procedimento

1. Frulla insieme uova e banane.
2. Versa tutto in una ciotola e aggiungi la farina di cocco e la polvere di vaniglia. Mescola bene con una frusta a mano.
3. In una padella, scalda un po' di olio di cocco e versa un po' di pastella (circa un cucchiaio da portata).
4. Fai cuocere il pancake a fuoco molto basso (eventualmente coprendo la padella con un coperchio).
5. Dopo qualche minuto, capovolgi il pancake e cuocilo dall'altro lato.
6. Ripeti l'operazione, fino ad esaurire tutta la pastella.

By Elena

Polvere di Vaniglia http://www.polveredivaniglia.it/

Banana Pancake

2014-12-19 15:35:57

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Ingredients for 12 mini-pancakes (2-4 servings)

1. 4 eggs
2. 2 ripe bananas
3. 2 tablespoons of coconut flour
4. Vanilla powder
5. Extra-virgin coconut oil (or ghee)

Instructions

1. Blend the eggs and bananas.
2. Pour the mixture in a bowl and add coconut flour and vanilla powder. Give it a good stir, preferably using a whisk.
3. In a pan, heat a bit of coconut oil and pour some of batter (more or less like a serving spoon).
4. Cook the pancakes over very low heat (you can cover it with a lid).
5. After a few minutes minutes, flip the pancake and cook it on the other side.
6. Repeat until you run out of batter.

By Elena

Polvere di Vaniglia http://www.polveredivaniglia.it/