Cos’è la tahini? È semplicemente una cremina a base di sesamo, tipica della cucina mediorientale. Potete comprarla nei negozi bio o prepararla voi stessi (vedi sotto).
Come il sesamo, è dunque piena di minerali, calcio e omega-3. Io la adoro!
Attenzione però alle porzioni: solo 1 cucchiaio (20gr.) di tahini è da considerarsi low FODMAP; 2 cucchiai (o 40gr.) contengono invece elevate quantità di oligo-fruttani.
Inoltre, mi raccomando, se siete intolleranti al lattosio, vi consiglio di utilizzare lo yogurt delattosato o, se lo tollerate, quello greco full-fat (che contiene una percentuale di lattosio inferiore rispetto a quello normale).
Questa salsina dal sapore un po’ esotico è perfetta da spalmare sui crackers, ma anche per accompagnare verdure crude o secondi piatti.
- 2 cucchiai di yogurt senza lattosio
- 1 cucchiaio di tahini (crema di sesamo)*
- alcune gocce di limone
- un pizzico di cumino
- Mescola bene tutti gli ingredienti.
- *Potete anche preparare la vostra salsa tahini facendo tostare i semi di sesamo in padella o in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti (devono essere dorati), e poi frullandoli fino ad ottenere una bella cremina.
- 2 tablespoons of lactose-free yogurt
- 1 tablespoon of tahini*
- Few drops of lemon juice
- a pinch of cumin
- Just mix all the ingredients.
- *You can make your own tahini by toasting the sesame seeds in a pan or preheated oven 180°C for about 10 minutes (until golden brown), and then processing them until smooth and creamy.
- FODMAP tip: Just 1 tablespoon (20gr.) of tahini is low FODMAP, larger quantities (2 tablespoons or 40gr.), for example, contain high amounts of oligo-fructans.
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