Crocchette di miglio con zucca e salvia

Per caso, avete in casa un pacchetto di miglio e non sapete come usarlo? Queste gustose crocchette di miglio con zucca e salvia fanno al caso vostro. Ovviamente potete sostituire la zucca e la salvia con alti tipi di verdura, spezie o erbe.

Io le metto spesso nella mia lunchbox: leggere e sfiziose, queste crocchette sono perfette come pranzo da consumare ufficio.

2014-11-30 11:09:02

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Ingredienti per 1 porzione

75 g miglio
70 g di zucca
1- 2 cucchiaini di tapioca, maizena o fecola
20 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
Salvia (1-2 foglie)
Sale
Pepe
Olio (extravergine) di cocco

Procedimento

Sciacqua il miglio sotto l’acqua corrente utilizzando un colino a maglie strette.
Cuoci il miglio a fuoco basso secondo le istruzioni indicate sulla confezione: normalmente in tanta acqua quanto due volte e mezzo il suo peso (circa 180-190 ml).
Cuoci al vapore la zucca e schiacciala con una forchetta.
In una ciotola mescola miglio, tapioca, zucca, parmigiano, sale, pepe, salvia a pezzetti. Lascia raffreddare, per almeno mezz'ora.
Forma delle palline*.
Cuoci in padella usando un po' di olio extravergine di cocco.

Note

*Se il composto si "sbriciola", riponilo nel frigorifero affinché si solidifichi.

By Elena

Polvere di Vaniglia https://www.polveredivaniglia.it/

In English:

Millet Croquettes with Pumpkin and Sage

2014-11-30 11:10:55

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Ingredients (1 serve)

75 g millet
70 g pumpkin
1-2 teaspoons of corn starch or potato starch
20 g Parmigiano Reggiano (Parmesan), grated
Sage (1-2 leaves)
Salt
Pepper
(Extra-virgin) coconut oil

Instructions

Rinse millet under running water.
Cook millet on low heat according to the instructions on the package: usually in a 1 : 2,5 ratio (millet : water).
Steam pumpkin and mash it with a fork.
In a bowl, mix the cooked millet, tapioca, parmesan, mashed pumpkin, salt, pepper, sage (chopped). Let it cool.
Form small-medium balls*.
Stir-fry in a pan using a bit of coconut oil.

Notes